广西小吃-竹筒鸡-小吃集萃
?原料：?主料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、玉兰片各50克。?配料：葱段、姜片各20克。?制法：?（1）将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。?（2）将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘..
苗族腌肉和竹筒鸡杂-苗家美事
腌肉苗族腌肉是将鲜肉肥瘦切成片，用糯米粉与适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料放在肉的上面，一层肉一层米粉，放入坛内封好，半月后便可取出来炒吃，清香可口。竹筒鸡杂居住在鹤庆县境内河谷地区的苗族，风味小吃众多，其中，竹筒焖鸡杂的风味很独特。竹筒焖鸡杂，选一节老黄的竹筒，一头留节、一头开口当“锅”。将洗..
哈尼族人的竹筒快餐哈尼美食
红河南岸的哈尼族饮食，不仅野味十足，而且野趣亦无穷。农忙时节，在那田边地头，你常会看到这样一幅场景：一家哈尼山民，劳累了半天，扔下手里的农具，围在一片树荫下。父亲美滋滋地拉着水烟筒，蹲在树根下，看着儿女们弹起三弦、吹着树叶，忙里偷闲地跳上一段“乐作”舞。这时，母亲便从背箩里把几盒竹编饭兜摆出来，招呼..
傣族的竹筒茶(图)饮食文化
傣族待客的竹筒烤茶 傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6—7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶，这样边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶..