在寒冷的冬季，吃上一顿热乎乎的美食，能大大提升幸福感，暖胃暖身又暖心，有了一种能在凛冽的寒风中跑它三圈的错觉。 好了废话不多说，让小文子带上你在这冷冬时节吃出爱的温暖。

老豆腐

“平生最识江湖味，听得秋声忆故乡”。尝遍五湖四海的味道，最留恋的反而是家乡的味道。譬如一碗普普通通的老豆腐，却是文子觉得最真实最地道的山西味儿。

山西的老豆腐在制作吃法上以“打卤”见长，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，盛入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。再配上麻叶油饼，没错，就是这个味儿了！

铜火锅

说起火锅，各位吃货们知道么？火锅分为北派火锅和南派火锅。其中北派火锅包含有：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅，羊蝎子火锅和山西铜火锅。

整个锅造型古朴浑厚，一眼望去，宛如一座金碧辉煌的仙阁。

说起山西铜火锅，那要数大同的铜火锅最正宗。“五台山上拜佛，大同城里买铜”，铜与大同这座城市有着很深的渊源。大同铜火锅名头响亮，1973年法国总统蓬皮杜访华，周恩来总理送给他的礼物就是著名的大同铜火锅。2014年7月大同铜器制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

“大同铜火锅”以木炭为燃料进行涮煮，以羊肉为主要食材，算是典型的“北派火锅”，特别具有大同独特的地域特色。在口味上，什锦火锅是大同人的最爱。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的，食材用料很丰富。肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，搭配葫芦条、黄花、木耳、白菜、干豆角等，爽而不腻。除了什锦火锅，用大同特产的铜火锅涮塞北的羊肉，也堪称一绝。涮食用的汤只有高汤，佐料为麻酱。用大同铜火锅涮着地道的西北牧羊，蘸以芝麻酱，细腻味美，很够味道。

上党驴肉

“天上龙肉地上驴肉”，当你吃过这道上党腊驴肉后一定会觉得名符其实。上党腊驴肉是山西长治市的传统名吃。上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料， 配以各种香料、佐料，做工极为考究。其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。

疙瘩汤

提到疙瘩汤，作为土生土长的山西人来说，是再熟悉不过的家常汤品了。其制作方法简单，且易消化，是很多人喜欢的传统面食之一。记得小时候，父母下班回家晚了，既要有效率又要有美味的时候，一定会做香浓的疙瘩汤当晚饭。再在汤中打一个荷包蛋，那味道，绝了！

疙瘩汤的制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤等。从饮食健康的角度而言，因疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，更适合晚餐食用。疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。想像冬季下班回到家，吃上一碗热乎乎的疙瘩汤，好像一日疲惫都被融化开了，得劲儿！

羊杂割

羊杂，也叫杂割，或羊杂碎。用羊内脏做成的羊杂，依中医“藏象”的解释，据说可以“以脏补脏”。对人体的五脏六腑均有一定的滋补作用。在这寒冷的冬天，没有什么比来碗羊杂更能驱散困意和寒意的了。暖身又暖心。

在一个青花瓷大碗里，肚丝、血条、肝、肺各种杂碎，掺和着白白的溜细粉，肥肥的汤散发着香气。用扁勺子给一点特制的荤辣椒油，立刻，碗中显现出一种油浸浸的红来。大大小小的油花花在碗面上飘了一层，上边再撒上几丝葱花，那红、白、绿三色明快相间，香而不油腻、辣而不扎嘴，端起碗一吃便香气沁人。细密的汗珠不一会便冒出一头来。羊杂用料丰富考究，心、肝、肠、肺、肚都有，肉质鲜嫩、无膻味、营养丰富、味道清香，即使是不爱吃羊杂的人，放在他眼前也丝毫不会拒绝。

头脑

“头脑”是山西太原特有的一种清真小吃。做事有头脑，做人吃头脑。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

头脑是太原名吃之首，为明末清初傅山先生创制，流传至今。不同于其它小吃，作为一种药膳早餐，可以起到益气调元，滋补虚损，活血健胃的效果，具有抚寒喘和强健身体的作用。因其丰富的文化内涵、独特的养生效果和口味，已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。这道存在了400多年的小吃，早已融入了太原人的生活文化中，沉淀为太原人的美食情结，并超越了美食的范畴，衍变成太原人对头脑独特深沉的爱。

猪汤

猪汤？也许你都没听过，但在山西长治荫城，它却是家喻户晓的美味，而且被列为长治市市级非物质文化遗产保护项目。

架起大铁锅，放进满满的猪骨、猪肘、猪头、口条、猪心……加入老汤连续沸腾3-4小时。汤色雪白雪白，肉煮得烂烂的，轻易就能脱骨，但肉皮、蹄筋还是Q弹，弹得阿球隔着屏幕都流口水。切肉有讲究，猪肝猪心口条切长条，猪肚猪肠猪耳朵切成丝，越薄越好，点单后滚汤一浇，香味立马就被激出来。加点葱花舀点醋，热乎乎地喝一口，感觉一股热气游走全身，所到之处毛孔都张开无声地表达自己的惬意。冷冷的冬日早晨，没什么比这道猪汤更能令人温暖的了。面食山西，碗里当然要加点主食。来块千层饼，外层脆，里面软，面香裹着火香，一层层用手撕开，拌进汤里，面香裹上肉香，让这猪汤的味道更是锦上添花香浓四溢。

每个人心中都有对家乡浓浓的情节，都有对故乡美食满满的留恋。耳旁是地道的山西话，再看看面前的空碗，回味着家乡美食的味道，没错，这就是家乡的冬天，和冬天里家乡美食带给我们温暖的爱了！